上一期我們將冰島老寨比較突出的六個(gè)方面跟大家聊了一下，今天就以它作為基準(zhǔn)，通過(guò)這六個(gè)方面與冰島壩歪的古樹(shù)茶做一個(gè)對(duì)比。盡量讓大家對(duì)它們各自的特點(diǎn)有一個(gè)初步的印象，從而提高對(duì)冰島產(chǎn)區(qū)茶的認(rèn)知。
1、茶香
從茶條的顏色上來(lái)看，壩歪古樹(shù)茶偏白一點(diǎn)，老寨偏黑一點(diǎn)。壩歪的芽頭相對(duì)于老寨也會(huì)稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，并且細(xì)一些，沒(méi)有老寨的粗壯，葉片上的絨毛似乎也要少一些。開(kāi)湯沖泡后，壩歪古樹(shù)茶的香氣濃郁，但相較于老寨還是差了一點(diǎn)。香型稍顯不同，最主要的差別在于那股特殊的奶香味。壩歪的奶香味有一點(diǎn)淡，沒(méi)有老寨的明顯，至于花蜜香，兩者都比較接近。
2、茶味的飽滿(mǎn)度
相較于冰島老寨而言，壩歪古樹(shù)茶的茶味淡了一些。苦澀感方面，壩歪古樹(shù)茶可以說(shuō)是沒(méi)有苦澀感的，如果說(shuō)老寨還有那么輕微的一點(diǎn)的話(huà)，那壩歪連這一點(diǎn)都幾乎沒(méi)有。尤其是存放了三年之后，這個(gè)特點(diǎn)會(huì)變得更加明顯。
3、茶湯的質(zhì)感
壩歪古樹(shù)茶的茶湯質(zhì)感是很優(yōu)秀的，水路細(xì)膩、柔滑，不掛口、掛舌，也不掛喉。但在濃稠感方面比起冰島老寨弱了一點(diǎn)，尤其是在所謂的膠質(zhì)感方面，有比較明顯的差距。
4、回甘的特點(diǎn)
壩歪古樹(shù)茶回甘的速度比較快，但是與老寨的相比還是弱了一點(diǎn)，通常是過(guò)喉五秒內(nèi)就能感受到口腔中有比較明顯的回甘。老寨第一泡下咽后就開(kāi)始滿(mǎn)口回甘，但壩歪第二泡都只有舌面及兩頰的回甘比較明顯，第三泡之后才會(huì)表現(xiàn)出滿(mǎn)口回甘。壩歪的回甘比起老寨更柔一些，更接近于冰糖甜，刺進(jìn)肉里面的那種感覺(jué)并沒(méi)有老寨強(qiáng)烈。
5、茶湯入口后的變化
茶湯三泡下口后，壩歪古樹(shù)茶口中發(fā)涼的感覺(jué)和程度相較于老寨都要弱一些，回甘的持續(xù)性比老寨相比明顯差了一些。咬牙吸一口冷空氣，壩歪古樹(shù)茶牙縫中發(fā)酥的情況比老寨弱，喉韻的深度比老寨淺，但也可以達(dá)到喉結(jié)下方，舌下以及兩頰生津的層次感也不如老寨豐富，但是差距比較微弱。耐泡性與老寨相比差了一到兩泡，最多不超過(guò)三泡，也算是耐泡的。
6、茶氣的強(qiáng)弱
壩歪古樹(shù)茶的茶氣比較明顯，但與老寨相比還是弱了一點(diǎn)，主要表現(xiàn)在肩、背部的發(fā)熱感方面?？赡苁且?yàn)閴瓮峁挪铇?shù)的樹(shù)冠及樹(shù)徑都相較于老寨的更小、更細(xì)一些。也可能和壩歪的日照時(shí)長(zhǎng)比老寨的要多一些有關(guān)系，同時(shí)這也是東半山古樹(shù)茶的共同點(diǎn)。
總結(jié)一下，壩歪古樹(shù)茶確實(shí)是一款好茶，雖然以上六個(gè)方面均要弱于老寨一點(diǎn)點(diǎn)，但這僅是在對(duì)沖品飲的情況下比較出來(lái)的，如果單獨(dú)品飲的話(huà)，茶友一般很難將這些指標(biāo)準(zhǔn)確地區(qū)分出來(lái)。
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